Mở nhà hàng 2026: Checklist đầy đủ từ giấy phép đến khai trương

Bước 1: Xác định mô hình kinh doanh

Trước khi làm bất cứ điều gì, hãy trả lời 4 câu hỏi:

1. Bán gì? Phở, cơm, cafe, trà sữa, buffet, hải sản?
2. Bán cho ai? Sinh viên, dân văn phòng, gia đình, khách du lịch?
3. Bán ở đâu? Vỉa hè, mặt bằng thuê, food court, online?
4. Ngân sách bao nhiêu? 50 triệu, 200 triệu, hay 1 tỷ+?

Bước 2: Giấy phép kinh doanh

2.1. Đăng ký hộ kinh doanh

• Nơi nộp: UBND quận/huyện nơi đặt quán
• Hồ sơ: CMND/CCCD, đơn đăng ký, hợp đồng thuê mặt bằng
• Lệ phí: 100.000đ
• Thời gian: 3 ngày làm việc
• Mã ngành: 5610 (Nhà hàng và dịch vụ ăn uống)

2.2. Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm (ATTP)

• Bắt buộc cho mọi cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống
• Hồ sơ: Bản thuyết minh cơ sở vật chất, sơ đồ bếp, giấy khám sức khỏe nhân viên, chứng chỉ tập huấn ATTP
• Chi phí: 1.000.000 - 2.000.000đ (bao gồm tập huấn + khám sức khỏe)
• Thời hạn: 3 năm, sau đó phải gia hạn

2.3. Phòng cháy chữa cháy (PCCC)

• Bắt buộc nếu mặt bằng từ 300m² trở lên hoặc từ tầng 2 trở lên
• Quán nhỏ dưới 300m² tầng trệt: không bắt buộc nhưng khuyến khích
• Chi phí: 300.000 - 500.000đ (lệ phí) + thiết bị PCCC

Bước 3: Chuẩn bị mặt bằng và thiết bị

Chi phí mặt bằng (tham khảo HCMC 2026):

• Quán vỉa hè: 3-8 triệu/tháng
• Mặt bằng hẻm: 8-15 triệu/tháng
• Mặt tiền đường lớn: 20-50 triệu/tháng
• Trung tâm thương mại: 30-100 triệu/tháng

Chi phí thiết bị cơ bản:

Hạng mục	Quán nhỏ (10 bàn)	Nhà hàng (30 bàn)
Thiết bị bếp	20-40 triệu	80-150 triệu
Bàn ghế	10-20 triệu	50-100 triệu
Trang trí nội thất	10-30 triệu	50-200 triệu
Nguyên liệu ban đầu	10-20 triệu	30-50 triệu
Phần mềm POS + máy in	2-5 triệu	5-15 triệu
Tổng ước tính	50-120 triệu	200-500 triệu

Bước 4: Tuyển và đào tạo nhân viên

• Quán 10 bàn: 2-3 nhân viên phục vụ + 1-2 bếp
• Nhà hàng 30 bàn: 5-8 phục vụ + 3-5 bếp + 1 quản lý
• Lương tham khảo (HCMC 2026): Phục vụ 5-7 triệu, bếp chính 8-12 triệu, quản lý 10-15 triệu

Bước 5: Phần mềm quản lý

Đừng để đến khi mở quán rồi mới nghĩ đến phần mềm. Cài đặt trước khi khai trương để:

• Nhập menu, giá, ảnh món ăn
• In mã QR cho từng bàn
• Đào tạo nhân viên sử dụng
• Test quy trình đặt món → bếp → thanh toán

Phần mềm cần có: QR Menu, POS thu ngân, màn hình bếp (KDS), tính food cost, hóa đơn điện tử, thanh toán MoMo/VNPay.

Bước 6: Marketing trước khai trương

• 2 tuần trước: Tạo Zalo OA, Facebook page. Đăng ảnh chuẩn bị quán
• 1 tuần trước: Mời bạn bè, KOL ẩm thực địa phương dùng thử
• Ngày khai trương: Ưu đãi giảm 20-30% hoặc tặng món cho 50 khách đầu tiên
• Tuần đầu: Đăng ký GrabFood, chụp ảnh món ăn chuyên nghiệp
• Tháng đầu: Thu thập đánh giá trên Google Maps, triển khai loyalty program

Bước 7: Thuế và hóa đơn

• Doanh thu ≤ 500 triệu/năm: miễn thuế (Nghị định 68/2026)
• Doanh thu > 500 triệu: GTGT 3% + TNCN 1,5% (phần vượt 500 triệu)
• Doanh thu > 1 tỷ: bắt buộc hóa đơn điện tử từ máy tính tiền
• Chi tiết: Thuế nhà hàng 2026 và Hóa đơn điện tử

Checklist tổng hợp